加熱した青パパイヤは、ジャガイモのような食感になりあらゆる調味料とも相性が良いです。パパイヤを使ったカレーは、甘味と風味が絶妙で、新しい味わいを楽しむことができます。

青パパイヤ: 半個

鶏肉: 200g（お好みで）

玉ねぎ: 1個（みじん切り）

トマト: 1個（みじん切りまたはペースト）

にんにく: 2片（みじん切り）

生姜: 1片（みじん切り）

ターメリックパウダー: 小さじ1/2

コリアンダーパウダー: 小さじ1

クミンパウダー: 小さじ1

ココナッツミルク: 1カップ

油: 大さじ2

塩とこしょう: 好みで調整

① パパイヤを食べやすい大きさに切ります。

② 油を熱し、みじん切りにした玉ねぎ、にんにく、生姜を炒めます。

③ 玉ねぎが火が通ったら、ターメリック、コリアンダー、クミンを加え、香りが立つまで炒めます。

④ 鶏肉を加えて炒めます。

⑤ パパイヤ、トマトを加えて炒め、材料が絡めます。

⑥ ココナッツミルクも加えて煮込みます。パパイヤは、煮込みすぎると溶けて無くなりますが、食物繊維たっぷりなカレールーとなります。

⑦ 塩、こしょうでお好みの味に調整します。

ご飯やナンと一緒にお召し上がりください。

独特の甘みが加わり、新しいカレーの味わいを楽しむことができます。鶏肉以外にもお好みの具材を使ってアレンジしてみてください。