青パパイヤのピクルスは、甘味と酸味が効いて美味しいです。

青パパイヤのピクルスの作り方です。

青パパイヤ: 1個

にんにく: 3片（みじん切り）

人参: 1本（千切りまたはみじん切り）

唐辛子: 1本（輪切り）

ローリエ: 1枚

砂糖: 大さじ3

塩: 小さじ1

お酢: 1/2カップ

しょうゆ: 大さじ1

こしょう: 少々

① パパイヤの種を取り除きます。薄切りまたは千切りにします。*下処理方法

② パパイヤに塩をまぶし、しばらく水切りして水気を取ります。

③ 中火で、砂糖、お酢、しょうゆ、こしょうを加え、少々煮詰めます。

④ 砂糖が溶けたら、にんにく、人参、唐辛子、ローリエを加えて混ぜ、パパイヤも加えてよく混ぜます。

⑤ よくかき混ぜながら、15~20分ほど煮ます。

⑥ 野菜が柔らかくなったら、火を止め、しばらく放置して味を馴染ませます。

⑦ 容器に移し替えて冷まし、冷蔵庫で冷やしてからお召し上がりください。

青パパイヤのピクルスは、サラダに添えたり、おつまみとして楽しむことができます。青パパイヤのシャキシャキとした食感と、ピクルスの酸味がおいしい組み合わせです。保存容器に入れて冷蔵庫で保存すると、数週間は美味しく楽しむことができます。